← Recipes

মাছৰ মূৰ দিয়া মাটিমাহৰ দাইল

ভজা ৰৌ মাছৰ মূৰেৰে ৰন্ধা মাটিমাহৰ দাইল — ডাঠ, ধোঁৱাময় সোৱাদ, দেওবৰীয়া অসমীয়া বিলাসিতা।

Ingredients

• 200 গ্ৰাম মাটিমাহ (বাকলিসহ ফলা মাটিমাহ)
• 1 ৰৌ মাছৰ মূৰ, প্ৰায় 250 গ্ৰাম, দুফাল কৰা
• 1 মজলীয়া পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদাৰ বটা
• 3 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 2 তেজপাত
• ½ চাহ চামুচ গোটা জিৰা
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 4 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. মাটিমাহ লাহে জুইত 4–5 মিনিট বাদামৰ দৰে গোন্ধ নোওলোৱালৈকে শুকানকৈ ভাজক। দুবাৰ ধুই লওক।
2. দাইলখিনি 3½ কাপ পানী, ½ চাহ চামুচ হালধি আৰু নিমখৰ সৈতে প্ৰেছাৰ কুকাৰত 3টা হুইচেল দিয়ক। দাইল কোমল হ'ব লাগে কিন্তু গলি যাব নালাগে।
3. মাছৰ মূৰত নিমখ আৰু বাকী হালধি সানি ধোঁৱা ওলোৱা সৰিয়হৰ তেলত খৰখৰীয়া আৰু সোণালী নোহোৱালৈকে প্ৰতিফালে প্ৰায় 4 মিনিটকৈ ভাজি উলিয়াই থওক।
4. সেই তেলতে তেজপাত আৰু জিৰা দিয়ক। পিঁয়াজ সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজি আদাৰ বটা আৰু কেঁচা জলকীয়া দিয়ক।
5. সিজোৱা দাইলখিনি ঢালি উতলাওক।
6. খৰিকাৰে মাছৰ মূৰ ডাঙৰ ডাঙৰ টুকুৰা কৰি দাইলত দিয়ক। দাইলত মাছৰ সোৱাদ সোমাবলৈ 8 মিনিট সিজাওক।
7. ভাত আৰু এচেকা নেমুৰ সৈতে গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰক।

Tip: মাটিমাহ প্ৰথমে ভাজি লোৱাটোৱেই অসমীয়া মাটিমাহৰ দাইলৰ গভীৰ, ধোঁৱাময় সোৱাদৰ ৰহস্য — এই খোজটো এৰি নিদিব।