← Recipes

মাছৰ টেঙা

পকা বিলাহী আৰু অলপ নেমুৰে ৰন্ধা অসমৰ আদৰৰ পাতল টেঙা মাছৰ আঞ্জা। গৰমৰ দিনত গৰম ভাতৰ সৈতে একেবাৰে মনৰ শান্তি।

Ingredients

• 500 গ্ৰাম ৰৌ বা বাহু মাছ, টুকুৰা কৰি কটা
• 4 পকা বিলাহী, কুটি লোৱা
• 1 সৰু আলু, পাতলকৈ কটা (ইচ্ছা অনুসৰি)
• 3 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• ¼ চাহ চামুচ মেথি
• 1 নেমু, ৰস উলিওৱা
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 2 ডাঙৰ চামুচ ধনীয়া পাত, কুটি লোৱা
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. মাছ ধুই ½ চাহ চামুচ হালধি আৰু নিমখ সানি 10 মিনিট ৰাখক।
2. সৰিয়হৰ তেল ধোঁৱা ওলোৱালৈকে গৰম কৰি জুই কমাই দিয়ক। মাছবোৰ প্ৰতিফালে 2 মিনিটকৈ লাহেকৈ ভাজি উলিয়াই থওক।
3. সেই তেলতে মেথি ফুটাওক। আলুৰ টুকুৰাবোৰ দি সামান্য সোণালী হোৱালৈকে ভাজক।
4. বিলাহী, বাকী হালধি, কেঁচা জলকীয়া আৰু নিমখ দিয়ক। বিলাহী একেবাৰে গলি নোযোৱালৈকে ঢাকি ৰান্ধক।
5. প্ৰায় 2 কাপ গৰম পানী দি উতলাওক। 5 মিনিট লাহে জুইত সিজাওক।
6. ভজা মাছবোৰ দি জোৰেৰে নালৰাকৈ 5–6 মিনিট লাহে লাহে সিজাওক।
7. জুই নুমাই নেমুৰ ৰস আৰু ধনীয়া পাত দিয়ক। গৰম ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: নেমু দিয়াৰ পিছত আঞ্জা কেতিয়াও উতলাব নালাগে — তিতা হৈ যায়। জুই নুমাইহে নেমু দিব।