← Recipes

মাছৰ মূৰৰ খাৰ

ভজা ৰৌ মাছৰ মূৰ কেঁচা অমিতাৰ লগত কলখাৰত ৰন্ধা — অসমীয়া কাঁহীৰ প্ৰথম আঞ্জা, মাটিৰ গোন্ধ আৰু অলপ তিতা সোৱাদৰ।

Ingredients

• 1 ডাঙৰ ৰৌ মাছৰ মূৰ, 400 গ্ৰামমান, দুফাল কৰা
• 300 গ্ৰাম কেঁচা অমিতা, বাকলি গুচাই সৰু সৰু টুকুৰা কৰা
• 3 ডাঙৰ চামুচ খাৰ (কলখাৰৰ পানী)
• 4 নহৰুৰ কোৱা, খুন্দা
• 3 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 1 চাহ চামুচ আদা, খুন্দা
• 1 চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. মাছৰ মূৰটোৰ কাণৰ ৰঙা অংশখিনি গুচাই ভালকৈ চাফা কৰিব। ½ চাহ চামুচ হালধি আৰু নিমখ সানি 10 মিনিট থৈ দিব।
2. সৰিয়হৰ তেল অলপ ধোঁৱা ওলোৱাকৈ গৰম কৰি মজলীয়া জুইত মূৰটো 6–8 মিনিট ভাজিব, কৰকৰীয়া আৰু সোণালী নোহোৱালৈকে। উলিয়াই ডাঙৰ ডাঙৰ টুকুৰা কৰি ভাঙি থ'ব।
3. সেই তেলতে নহৰু দি 30 ছেকেণ্ড ভাজিব, অলপ সোণালী হোৱাকৈ।
4. অমিতা, আদা, বাকী হালধি আৰু অলপ নিমখ দি 5 মিনিট ভাজিব।
5. খাৰ আৰু 2 কাপ পানী দিব। ঢাকি 10–12 মিনিট ৰান্ধিব, অমিতা নৰম নোহোৱালৈকে।
6. মাছৰ মূৰৰ টুকুৰা আৰু কেঁচা জলকীয়া দিব, তাৰ পাছত কিছু অমিতা লাহেকৈ পিটিকি জোলত মিহলাই দিব। অলপ ডাঠ নোহোৱালৈকে 5 মিনিট উতলাব।
7. নিমখ চাব (খাৰত আগৰে পৰা নিমখীয়া ভাব থাকে) আৰু গৰম ভাতৰ লগত প্ৰথম আঞ্জা হিচাপে খাব।

Tip: আচল সোৱাদৰ বাবে ঘৰতে ৰ'দত শুকুওৱা কলৰ বাকলিৰ ছাইৰে বনোৱা কলখাৰ দিব। নাথাকিলে পানীত ¼ চাহ চামুচ বেকিং ছ'ডা দিব — তাতকৈ বেছি নিদিব, নহ'লে চাবোনৰ দৰে সোৱাদ হয়।