← Recipes

মাছ আৰু কচু

কোমল কচু আৰু অলপ নেমুৰে ৰন্ধা ৰৌ মাছ — বাৰিষাৰ দিনৰ ঘৰুৱা, মৰমলগা অসমীয়া আঞ্জা।

Ingredients

• 500 গ্ৰাম ৰৌ মাছৰ টুকুৰা
• 250 গ্ৰাম কচু, বাকলি গুচাই টুকুৰা কৰা
• 1 চাহ চামুচ আদাৰ বটা
• ¼ চাহ চামুচ মেথি
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 3 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 1 ডাঙৰ চামুচ নেমুৰ ৰস
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 2 ডাঙৰ চামুচ ধনীয়া পাত
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. কচুৰ টুকুৰাবোৰ নিমখ দিয়া পানীত 5 মিনিট উতলাই পানী পেলাই দিয়ক। ইয়াতে খজুৱতি আঁতৰ হয়।
2. মাছত নিমখ আৰু ½ চাহ চামুচ হালধি সানি ধোঁৱা ওলোৱা সৰিয়হৰ তেলত লাহেকৈ ভাজি উলিয়াই থওক।
3. সেই তেলতে মেথি ফুটাওক। কচু দি 3 মিনিট ভাজক।
4. আদাৰ বটা, বাকী হালধি আৰু নিমখ দি 1 মিনিট ভাজক।
5. 2 কাপ পানী দি কচু কোমল হয় কিন্তু ভাঙি নাযায়, এনেকৈ প্ৰায় 10 মিনিট ৰান্ধক।
6. মাছ আৰু কেঁচা জলকীয়া দি 5 মিনিট সিজাওক।
7. জুই নুমাই নেমুৰ ৰস আৰু ধনীয়া পাত মিহলাওক। ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: কচুৰ বাকলি গুচোৱাৰ আগতে হাতত তেল সানি লওক — হাত খজুৱাব নোৱাৰে। আঞ্জাত দিয়া নেমু বা থেকেৰাই ভিতৰত সেই একে কামটোকে কৰে।