← Recipes

লাবড়া

পূজাৰ ভোগৰ মিহলি পাচলি — ৰঙালাও, মূলা, মিঠা আলু আৰু বেঙেনা পাঁচফোৰণ, আদা আৰু ঘিউৰে ৰন্ধা। নৰম, অলপ মিঠা, খিচিৰিৰ লগত খাবলৈকে বনোৱা।

Ingredients

• 200 গ্ৰাম ৰঙালাও, 1 ইঞ্চিৰ টুকুৰা
• 1 আলু, 1 ইঞ্চিৰ টুকুৰা
• 1 মিঠা আলু, 1 ইঞ্চিৰ টুকুৰা
• 1 মূলা, ডাঠ দীঘলীয়াকৈ কটা
• 1 সৰু বেঙেনা, 1 ইঞ্চিৰ টুকুৰা
• 100 গ্ৰাম উৰহী, দুফাল কৰা
• 1 সৰু কেঁচা কল, 1 ইঞ্চিৰ টুকুৰা
• 1 মুঠি মূলাৰ পাত বা পুৰৈ শাক, কুটি লোৱা
• 10 মাহৰ বৰি
• 1 চাহ চামুচ পাঁচফোৰণ
• 2 শুকান ৰঙা জলকীয়া
• 2 তেজপাত
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদা বটা
• 1 চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ জিৰা গুড়ি
• 2 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 1 চাহ চামুচ চেনি
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 1 ডাঙৰ চামুচ ঘিউ
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰি বৰিবোৰ কম জুইত 1 মিনিট সোণালী হোৱাকৈ ভাজি উলিয়াই থ'ব।
2. সেই তেলতে আলু আৰু কেঁচা কল 3 মিনিট ভাজি উলিয়াই থ'ব।
3. তেজপাত, শুকান জলকীয়া আৰু পাঁচফোৰণ দি 20 ছেকেণ্ড ফুটিবলৈ দিব।
4. মূলা আৰু উৰহী দি 2 মিনিট লৰাব, তাৰ পাছত আলু, কেঁচা কল, মিঠা আলু আৰু ৰঙালাও দিব।
5. আদা বটা, হালধি, জিৰা গুড়ি, নিমখ আৰু কেঁচা জলকীয়া দিব। ভালকৈ লৰাই ঢাকি কম জুইত 10 মিনিট ৰান্ধিব। পাচলিৰ পৰা পানী ওলাব।
6. বেঙেনা আৰু শাকখিনি 0.5 কাপ পানীৰ সৈতে দিব। ঢাকি 10 মিনিট ৰান্ধিব, সকলো নৰম হৈ ৰঙালাও ভাঙিবলৈ নধৰালৈকে।
7. চেনি আৰু ভজা বৰি দিব। ঢাকনি নিদিয়াকৈ 3 মিনিট ৰান্ধিব, প্ৰায় শুকান নোহোৱালৈকে, ৰঙালাওৰ কেইটামান টুকুৰা পিটিকি দিব।
8. শেষত ঘিউ দিব। ভোগৰ খিচিৰিৰ লগত গৰমে গৰমে খাব।

Tip: পাচলিবোৰ টানৰ ক্ৰম অনুসৰি দিব। মূলা আৰু উৰহী প্ৰথমে, বেঙেনা আৰু শাক শেষত — তেতিয়া একোৱেই গলি নাযায়।