← Recipes

লাল মাংস

ৰাজস্থানৰ ৰাজকীয়, জুইৰ দৰে ঝাল ৰঙা মাংসৰ আঞ্জা — মথানিয়া জলকীয়া আৰু ঘিউৰে ধোঁৱাময়।

Ingredients

• 1 কিলো ছাগলী মাংস, আঞ্জাৰ টুকুৰা
• 12 শুকান ৰঙা জলকীয়া (মথানিয়া বা কাশ্মীৰী), তিয়োৱা
• 1 কাপ দৈ
• 3 পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
• 2 ডাঙৰ চামুচ নহৰুৰ বটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদাৰ বটা
• 2 চাহ চামুচ ধনীয়াৰ গুড়ি
• 4 লং
• 4 সেউজীয়া এলাচি
• 2 ডাঙৰ ক'লা এলাচি
• 6 ডাঙৰ চামুচ ঘিউ
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. তিয়োৱা জলকীয়া মিহিকৈ বাটক। দৈ আৰু ধনীয়াৰ গুড়িৰ সৈতে মিহলাওক।
2. ঘিউ গৰম কৰি গোটা মছলা আৰু পিঁয়াজ দিয়ক; গাঢ় সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজক।
3. আদা আৰু নহৰুৰ বটা দি 2 মিনিট ৰান্ধক।
4. মাংস দি বেছি জুইত 10 মিনিট ভাজক।
5. জলকীয়া-দৈৰ মিশ্ৰণ আৰু নিমখ দিয়ক। মজলীয়া জুইত তেল এৰি নিদিয়ালৈকে ৰান্ধক।
6. 2 কাপ পানী দি কোমল নোহোৱালৈকে 60 মিনিট ঢাকি সিজাওক। ইচ্ছা হ'লে পৰিবেশনৰ আগতে গৰম আঙঠা আৰু ঘিউৰে 2 মিনিট ধোঁৱা দিয়ক।

Tip: ৰং ঠিক ৰাখি ঝাল কমাবলৈ আধা জলকীয়াৰ গুটি উলিয়াই দিয়ক।