← Recipes

কুকুৰা পোৰা

দেশী কুকুৰাৰ মাংস আদা, নহৰু, কেঁচা জলকীয়া আৰু সৰিয়হৰ তেল সানি বাঁহৰ শলাত গাঁথি আঙঠাত পোৰা — বিহুৰ ৰাতিৰ সোৱাদ।

Ingredients

• 1 কিলো কুকুৰা (পাৰিলে দেশী), ডাঙৰ টুকুৰা কৰা
• 1½ ডাঙৰ চামুচ আদা বটা
• 1½ ডাঙৰ চামুচ নহৰু বটা
• 5 কেঁচা জলকীয়া, খুন্দা
• ½ চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ জালুক, খৰখৰীয়াকৈ খুন্দা
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 1½ চাহ চামুচ নিমখ
• 1 নেমু, ৰস উলিওৱা
• 4 বাঁহৰ শলা, পানীত তিয়োৱা

Method

1. কুকুৰা ধুই পানী ভালকৈ নিগৰাই ল'ব আৰু প্ৰতিটো ডাঙৰ টুকুৰাত 2–3 ঠাইত দকৈ কাটি দিব।
2. আদা, নহৰু, কেঁচা জলকীয়া, হালধি, জালুক, নিমখ, নেমুৰ ৰস আৰু সৰিয়হৰ তেল মিহলাব।
3. এই মছলা কটা ঠাইবোৰত সানি অন্ততঃ 30 মিনিট থৈ দিব।
4. কাঠ বা কয়লা জ্বলাই ৰঙা আঙঠা নোহোৱালৈকে ৰৈ থাকিব।
5. কুকুৰাৰ টুকুৰাবোৰ বাঁহৰ শলাত গাঁথিব।
6. আঙঠাৰ ওপৰত 30–35 মিনিট পুৰিব; কেইমিনিটমানৰ মূৰে মূৰে ঘূৰাই দিব আৰু অলপ সৰিয়হৰ তেল সানি দিব।
7. হাড়ৰ ওচৰৰ আটাইতকৈ ডাঠ টুকুৰাটো চাব; ৰস পৰিষ্কাৰ হৈ ওলালে হৈ গ'ল।
8. কেঁচা পিঁয়াজ, নিমখ আৰু কেঁচা জলকীয়াৰ লগত গৰমে গৰমে খাব।

Tip: দেশী কুকুৰা পুৰিবলৈ বেছি সময় লাগে, কিন্তু জুইত মাংস টানটনীয়া হৈ থাকে আৰু সোৱাদো বেছি; আৰু 10–15 মিনিট বেছিকৈ পুৰিব।