← Recipes

কুকুৰা আৰু অমিতা

কেঁচা অমিতাৰে পাতল অসমীয়া কুকুৰাৰ আঞ্জা — অমিতাই মাংস কোমল কৰে আৰু আদা-নহৰুৰ জোল শুহি লয়।

Ingredients

• 750 গ্ৰাম কুকুৰাৰ মাংস, আঞ্জাৰ টুকুৰা
• 300 গ্ৰাম কেঁচা অমিতা, বাকলি গুচাই টুকুৰা কৰা
• 2 পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদাৰ বটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ নহৰুৰ বটা
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ জিৰাৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ জলকীয়াৰ গুড়ি
• 4 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 2 ডাঙৰ চামুচ ধনীয়া পাত
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. সৰিয়হৰ তেল ধোঁৱা ওলোৱালৈকে গৰম কৰি জুই কমাওক আৰু পিঁয়াজ সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজক।
2. আদা আৰু নহৰুৰ বটা দি 2 মিনিট ভাজক।
3. কুকুৰা, হালধি, জিৰা, জলকীয়াৰ গুড়ি আৰু নিমখ দিয়ক। বেছি জুইত 6–8 মিনিট মুগা ৰং নোহোৱালৈকে ৰান্ধক।
4. অমিতা আৰু কেঁচা জলকীয়া দি লৰাওক আৰু 5 মিনিট ঢাকি ৰান্ধক।
5. 1½ কাপ গৰম পানী দিয়ক। মাংস আৰু অমিতা কোমল নোহোৱালৈকে 20 মিনিট ঢাকি সিজাওক।
6. ধনীয়া পাত দি ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: টান, সম্পূৰ্ণ সেউজীয়া অমিতা বাছি লওক। পকিবলৈ ধৰা অমিতাই আঞ্জাত মিঠা আৰু লেতলেতীয়া হৈ যায়।