← Recipes

কুকুৰা আৰু কোমোৰা

কোমোৰা গলি পাতল, অলপ মিঠা জোল নোহোৱালৈকে লাহে লাহে ৰন্ধা কুকুৰা — বিহুৰ বিখ্যাত হাঁহ-কোমোৰাৰ প্ৰতিদিনৰ সম্পৰ্কীয়।

Ingredients

• 750 গ্ৰাম কুকুৰাৰ মাংস, আঞ্জাৰ টুকুৰা
• 400 গ্ৰাম কোমোৰা, বাকলি গুচাই টুকুৰা কৰা
• 2 পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
• 1½ ডাঙৰ চামুচ আদা-নহৰুৰ বটা
• 2 তেজপাত
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ জিৰাৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ ধনীয়াৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ জলকীয়াৰ গুড়ি
• 3 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• ½ চাহ চামুচ গৰম মছলা
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. সৰিয়হৰ তেল ধোঁৱা ওলোৱালৈকে গৰম কৰি জুই কমাওক। তেজপাত আৰু পিঁয়াজ দি সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজক।
2. আদা-নহৰুৰ বটা দি 2 মিনিট ভাজক।
3. কুকুৰাৰ সৈতে হালধি, জিৰা, ধনীয়া, জলকীয়াৰ গুড়ি আৰু নিমখ দিয়ক। লৰাই লৰাই বেছি জুইত 8 মিনিট মাংস মুগা নোহোৱালৈকে ৰান্ধক।
4. কোমোৰা আৰু কেঁচা জলকীয়া দিয়ক। মিহলাই ঢাকি লাহে জুইত 10 মিনিট ৰান্ধক — কোমোৰাই নিজৰ পানী এৰি দিব।
5. কেৰাহী শুকান যেন লাগিলেহে ½ কাপ গৰম পানী দিয়ক। মাংস কোমল আৰু কোমোৰা স্বচ্ছ নোহোৱালৈকে 15 মিনিট ঢাকি ৰান্ধক।
6. গৰম মছলা ছটিয়াই ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: কোমোৰাত পানীয়েই বেছি — বাহিৰৰ পানী অতি কম দিব, নহ'লে জোল পাতল হৈ যাব। বিহুৰ বাবে একে ৰন্ধন প্ৰণালীৰে হাঁহৰ মাংস ৰান্ধক আৰু 30 মিনিট বেছি সিজাওক।