← Recipes
কুকুৰা আৰু কল পচলা
কোমল কল পচলাৰে গ্ৰাম্য অসমীয়া কুকুৰাৰ আঞ্জা — পাতল, মাটিৰ গোন্ধ আৰু গাঁৱৰ সোৱাদেৰে ভৰা।
Ingredients
- 750 গ্ৰাম কুকুৰাৰ মাংস, আঞ্জাৰ টুকুৰা
- 2 কাপ কল পচলা, মিহিকৈ কটা
- 2 পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
- 1½ ডাঙৰ চামুচ আদা-নহৰুৰ বটা
- 1 চাহ চামুচ জিৰাৰ গুড়ি
- 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
- 1 চাহ চামুচ জলকীয়াৰ গুড়ি
- 4 কেঁচা জলকীয়া
- 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
- সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
Method
- কটা কল পচলা এচিকুট হালধি দিয়া পানীত তিয়াই ৰাখক; লৰাওঁতে আঙুলিৰে আঁহবোৰ উলিয়াই আনক। পানী নিগৰাই লওক।
- সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰি পিঁয়াজ সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজক।
- আদা-নহৰুৰ বটা দি 2 মিনিট ভাজক।
- কুকুৰা, হালধি, জিৰা, জলকীয়াৰ গুড়ি আৰু নিমখ দিয়ক। বেছি জুইত 6–8 মিনিট মুগা ৰং নোহোৱালৈকে ৰান্ধক।
- কল পচলা আৰু কেঁচা জলকীয়া দি ভালদৰে মিহলাওক আৰু 5 মিনিট ঢাকি ৰান্ধক।
- 1½ কাপ পানী দি মাংস কোমল নোহোৱালৈকে 20 মিনিট ঢাকি সিজাওক। ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।
Tip: আঠাল আঁহবোৰ উলিয়াই দিয়াটোৱেই মসৃণ পচলাৰ ৰহস্য।