← Recipes

কুকুৰাৰ জোল

অসমীয়া ঘৰৰ নিতৌৰ কুকুৰাৰ আঞ্জা: কোমল আলুৰে পাতল জোল, সৰিয়হৰ তেলত সাধাৰণ মছলাৰে ৰন্ধা। গৰম ভাতত বাকি খালে আটাইতকৈ ভাল।

Ingredients

• 750 গ্ৰাম কুকুৰা, আঞ্জাৰ টুকুৰা
• 3 মজলীয়া আলু, বাকলি গুচাই দুফাল কৰা
• 2 মজলীয়া পিঁয়াজ, মিহিকৈ কটা
• 1 মজলীয়া বিলাহী, কুটি লোৱা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদা বটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ নহৰু বটা
• 1 চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ ৰঙা জলকীয়া গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ জিৰা গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ ধনীয়া গুড়ি
• 2 তেজপাত
• 3 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• ½ চাহ চামুচ গৰম মছলা গুড়ি
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 2 ডাঙৰ চামুচ ধনীয়া পাত, কুটি লোৱা
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. কুকুৰাৰ মাংসত ½ চাহ চামুচ হালধি আৰু নিমখ সানি 15 মিনিট থৈ দিব।
2. সৰিয়হৰ তেল অলপ ধোঁৱা ওলোৱাকৈ গৰম কৰি আলুখিনি এচিকুট হালধি আৰু নিমখৰ লগত 5 মিনিট অলপ সোণালী হোৱাকৈ ভাজি উলিয়াই থ'ব।
3. সেই তেলতে তেজপাত আৰু পিঁয়াজ দি 7–8 মিনিট ভাজিব, সোণালী নোহোৱালৈকে।
4. আদা আৰু নহৰু বটা দি 1 মিনিট ভাজিব, তাৰ পাছত বাকী হালধি, জলকীয়া, জিৰা আৰু ধনীয়া গুড়ি অলপ পানীৰ লগত দি 3 মিনিট ৰান্ধিব।
5. বিলাহী দি 4 মিনিট ৰান্ধিব, বিলাহী গলি তেল ওলাই নহালৈকে।
6. কুকুৰা দি মজলীয়া জুইত 10 মিনিট ভাজিব, মাংসৰ ৰং সলনি হৈ মছলা ভালকৈ লাগি নধৰালৈকে।
7. ভজা আলু, কেঁচা জলকীয়া আৰু 3 কাপ গৰম পানী দিব। ঢাকি লাহে জুইত 20 মিনিট উতলাব, কুকুৰা আৰু আলু কোমল নোহোৱালৈকে।
8. গৰম মছলা আৰু ধনীয়া পাত ছটিয়াই 1 মিনিট উতলাব। গৰম ভাতৰ লগত খাব।

Tip: আচল জোল পাতল হয়, হোটেলৰ আঞ্জাৰ দৰে ডাঠ নহয়। আলু আগতে ভাজি ল'লে ভাঙি নাযায় আৰু ওপৰত সুন্দৰ সোণালী ছাল পৰে।