← Recipes

কৰ্দৈ টেঙা মাছ

পকা কৰ্দৈৰে টেঙা কৰা পাতল অসমীয়া মাছৰ টেঙা। পাতল, পৰিষ্কাৰ আৰু শীতল — গৰমৰ দিনত ভাতৰ শেষত খাবলৈ একেবাৰে উপযুক্ত।

Ingredients

• 500 গ্ৰাম ৰৌ মাছ, টুকুৰা কৰা
• 3 কৰ্দৈ, মূৰ আৰু কাষৰ ধাৰবোৰ কাটি টুকুৰা কৰা
• 1 চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• ½ চাহ চামুচ মেথি
• 3 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 2 ডাঙৰ চামুচ ধনীয়া পাত, কুটি লোৱা
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. মাছখিনি ধুই ½ চাহ চামুচ হালধি আৰু নিমখ সানি 10 মিনিট থৈ দিব।
2. সৰিয়হৰ তেল অলপ ধোঁৱা ওলোৱাকৈ গৰম কৰি মাছবোৰ দুয়োফালে 2 মিনিটকৈ পাতল সোণালী হোৱাকৈ ভাজি উলিয়াই থ'ব।
3. সেই তেলতে মেথি দি 30 ছেকেণ্ডমান ফুটাব, ৰঙা-মুগা নোহোৱালৈকে।
4. কৰ্দৈৰ টুকুৰা, বাকী হালধি আৰু এচিকুট নিমখ দিব। খুন্তিৰে টুকুৰাবোৰ হেঁচি হেঁচি 5 মিনিট ৰান্ধিব, নৰম হৈ ৰস ওলাই নহালৈকে।
5. 3 কাপ পানী দি উতলিবলৈ দিব। লাহে জুইত 5 মিনিট ফুটিবলৈ দিব, যাতে টেঙা সোৱাদ জোলত সোমায়।
6. ভজা মাছ আৰু কেঁচা জলকীয়া দি লাহে জুইত 7–8 মিনিট সিজাব; বেছি নলৰাব, নহ'লে মাছ ভাঙি যায়।
7. নিমখ আৰু টেঙা চাই ধনীয়া পাত ছটিয়াই দিব। গৰম ভাতৰ লগত খাব।

Tip: পকা হালধীয়া কৰ্দৈ দিলে টেঙা মিহি হয়; কেঁচা সেউজীয়াবোৰ বেছি টেঙা, গতিকে কম দিব। টেঙা পাতল ৰাখিব আৰু আন মছলা নিদিব — সোৱাদ পৰিষ্কাৰ হ'ব লাগে।