← Recipes

কলফুল ভাজি

হাতেৰে বাছি লোৱা কলফুল সিজাই আলু, নহৰু আৰু কেঁচা জলকীয়াৰ লগত ভজা — ধৈৰ্যৰ কাম, কিন্তু মাটিৰ গোন্ধেৰে ভৰা গভীৰ সোৱাদ।

Ingredients

• 1 কলফুল, মজলীয়া
• 1 মজলীয়া আলু, সৰু টুকুৰা কৰা
• 1 মজলীয়া পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
• 5 নহৰুৰ কোৱা, থেতেলি লোৱা
• 1 চাহ চামুচ আদা, থেতেলি লোৱা
• 3 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• ½ চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• ½ চাহ চামুচ জিৰা
• 2 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. হাতত দাগ নালাগিবলৈ সৰিয়হৰ তেল সানি ল'ব। বেঙুনীয়া খোলাবোৰ এটা এটাকৈ গুচাই ভিতৰৰ ফুলৰ শাৰীলৈকে যাব।
2. প্ৰতিটো ফুলৰ পৰা জুইশলাৰ কাঠিৰ দৰে টান ভুলটো আৰু কাগজৰ দৰে পাতল পাহিটো উলিয়াই পেলাব; এইবোৰ তিতা আৰু টান।
3. বাছি লোৱা ফুলবোৰ মিহিকৈ কাটি এচিকুট হালধি আৰু নিমখ দিয়া পানীত লগে লগে দি দিব, যাতে ক'লা নপৰে।
4. কটা ফুলখিনি নতুন পানীত হালধি আৰু নিমখ দি 10 মিনিট উতলাব, তাৰ পাছত পানী এৰুৱাই চেপি পানী উলিয়াই দিব।
5. সৰিয়হৰ তেল ধোঁৱা ওলোৱাকৈ গৰম কৰি জুই কমাব আৰু জিৰা দিব, তাৰ পাছত আলু দি 5 মিনিট ভাজিব।
6. পিঁয়াজ, নহৰু আৰু আদা দি পিঁয়াজ নৰম আৰু অলপ ৰঙা নোহোৱালৈকে ভাজিব।
7. সিজোৱা কলফুল, কেঁচা জলকীয়া, হালধি আৰু নিমখ দি ভালকৈ মিহলাব।
8. ঢাকনি নিদিয়াকৈ মজলীয়া জুইত 10–12 মিনিট লৰাই লৰাই শুকান আৰু অলপ ৰঙা নোহোৱালৈকে ৰান্ধিব। ভাতৰ লগত খাব।

Tip: কটা ফুলখিনি পাতল ঘোল বা হালধি-পানীত তিয়াই থ'লে বগা হৈ থাকে আৰু কেঁচা সোৱাদটো গুচি যায়।