← Recipes

কলমৌ শাক ভাজি

কোমল কলমৌ শাক সৰিয়হৰ তেলত নহৰু আৰু কেঁচা জলকীয়াৰে সোনকালে ভজা — পাতল, সেউজীয়া আৰু কেইমিনিটমানতে সাজু।

Ingredients

• 2 মুঠি কলমৌ শাক, কোমল আগ আৰু পাত
• 6 নহৰুৰ কোৱা, পাতলকৈ কটা
• 2 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 1 শুকান ৰঙা জলকীয়া
• ¼ চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 1½ ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. কোমল আগ আৰু পাতবোৰ বাছি ল'ব; তলৰ ডাঠ, ফোঁপোলা ঠাৰিবোৰ পেলাই দিব।
2. বেছিকৈ পানীত 2–3 বাৰ ধুই বোকা গুচাব, তাৰ পাছত পানী নিগৰাই ডাঙৰ ডাঙৰকৈ কাটি ল'ব।
3. সৰিয়হৰ তেল ধোঁৱা ওলোৱাকৈ গৰম কৰি জুই কমাব।
4. শুকান ৰঙা জলকীয়া আৰু নহৰু দি ভাজিব, নহৰু পাতল সোণালী নোহোৱালৈকে।
5. কেঁচা জলকীয়া আৰু কটা শাক দিব, ওপৰত হালধি আৰু নিমখ ছটিয়াই দিব।
6. ঢাকি নিদিয়াকৈ বেছি জুইত 4–5 মিনিট লৰাই লৰাই ভাজিব, শাক লেৰেলি নপৰালৈকে।
7. পানীখিনি শুকাই নোযোৱালৈকে আৰু 1–2 মিনিট ৰান্ধিব, তাৰ পাছত ভাত আৰু দাইলৰ লগত খাব।

Tip: কেৰাহী ঢাকি নিদিব — বেছি জুইত খোলাকৈ ভজা কলমৌ শাক উজ্জ্বল সেউজীয়া হৈ থাকে আৰু লেতলেতীয়া নহয়।