← Recipes

ইলিহ মাছৰ টেঙা

ইলিহৰ অসমীয়া ৰূপ — থেকেৰাৰে চোকা কৰা পাতল বিলাহী টেঙা, যাতে মাছৰ সোৱাদেই আগত থাকে।

Ingredients

• 6 ইলিহ মাছৰ টুকুৰা
• 3 পকা বিলাহী, কুটি লোৱা
• 2 শুকান থেকেৰাৰ টুকুৰা, তিয়োৱা (বা 1 ডাঙৰ চামুচ নেমুৰ ৰস)
• ¼ চাহ চামুচ মেথি
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 4 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 2 ডাঙৰ চামুচ ধনীয়া পাত
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. ইলিহত নিমখ আৰু ½ চাহ চামুচ হালধি সানি ধোঁৱা ওলোৱা সৰিয়হৰ তেলত প্ৰতিফালে 1 মিনিটকৈ অতি লাহেকৈ ভাজি উলিয়াই থওক।
2. সেই তেলতে মেথি ফুটাওক।
3. বিলাহী, বাকী হালধি আৰু নিমখ দিয়ক। বিলাহী সম্পূৰ্ণ গলি নোযোৱালৈকে প্ৰায় 6 মিনিট ঢাকি ৰান্ধক। চামুচেৰে পিটিকি দিয়ক।
4. 2 কাপ পানী দি থেকেৰা দিয়ক আৰু উতলাওক। 5 মিনিট সিজাওক।
5. ইলিহ আৰু কেঁচা জলকীয়া দি লাহে জুইত 6 মিনিট সিজাওক।
6. ধনীয়া পাত দিয়ক (থেকেৰা নিদিলে জুই নুমাই নেমুৰ ৰস দিয়ক)। ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: ইলিহ তেলীয়া মাছ, সেয়ে টেঙাই ইয়াৰ উত্তম সংগী — টেঙাই গধুৰতা কটায়।