← Recipes

ইলিহ ভাপা

সৰিয়হ, নাৰিকল আৰু কেঁচা জলকীয়াৰে বন্ধ বাকচত ভাপত সিজোৱা ইলিহ — বঙালী ঘৰত ইলিহ ৰন্ধাৰ আটাইতকৈ প্ৰিয় উপায়।

Ingredients

• 6 ইলিহ মাছৰ টুকুৰা
• 2 ডাঙৰ চামুচ ক'লা সৰিয়হ
• 1 ডাঙৰ চামুচ হালধীয়া সৰিয়হ
• 2 ডাঙৰ চামুচ খৰুৱা নাৰিকল
• 1 ডাঙৰ চামুচ খছখছ (পোস্ত), ইচ্ছা অনুসৰি
• 6 কেঁচা জলকীয়া
• ½ চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 4 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. দুয়োবিধ সৰিয়হ (আৰু খছখছ) কুহুমীয়া পানীত 20 মিনিট তিয়াই ৰাখক।
2. নাৰিকল, 2টা কেঁচা জলকীয়া আৰু এচিকুট নিমখৰ সৈতে মিহি ডাঠ বটা বনাওক।
3. ইলিহ ধুই মচি লওক। নিমখ আৰু হালধি সানক।
4. এটা ষ্টীলৰ টিফিন বাকচত বটাখিনি 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল, ¼ কাপ পানী আৰু নিমখৰ সৈতে মিহলাওক। মাছবোৰ তাত থৈ দুয়োফালে সানি দিয়ক।
5. ওপৰত বাকী ফলা জলকীয়া দি 1 ডাঙৰ চামুচ কেঁচা সৰিয়হৰ তেল ছটিয়াওক। ঢাকনি টানকৈ বন্ধ কৰক।
6. উতলি থকা পানীৰ ওপৰত ঢাকি দিয়া পাত্ৰত 15 মিনিট ভাপত সিজাওক, নহ'লে পানী দিয়া প্ৰেছাৰ কুকাৰত বাকচটো থৈ 1টা হুইচেল দিয়ক।
7. খোলাৰ আগতে 5 মিনিট ৰাখক আৰু গৰম ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: সৰিয়হ নিমখ আৰু কেঁচা জলকীয়াৰ সৈতে বাটিব আৰু একেলেথাৰিয়ে 30 ছেকেণ্ডতকৈ বেছি নাবাটিব — বেছি বটা সৰিয়হ তিতা হয়।