← Recipes

গুন্দ্ৰুকৰ জোল

গেলোৱা লাই শাকৰ টেঙা, মাটিৰ গোন্ধৰ জোল বিলাহী আৰু ভজা চয়াবিনৰ লগত — জাৰৰ দিনত ভাতৰ ওপৰত বাকি খোৱা চিকিমৰ গা-গৰম কৰা আঞ্জা।

Ingredients

• 1 কাপ গুন্দ্ৰুক (শুকুৱাই গেলোৱা শাক)
• ¼ কাপ শুকান চয়াবিন (ভটমাহ)
• 2 বিলাহী, কুটি লোৱা
• 1 পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
• 3 নহৰুৰ কোৱা, থেতেলি লোৱা
• 1 চাহ চামুচ আদা, মিহিকৈ ঘঁহি লোৱা
• 3 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• ¼ চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 1 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. গুন্দ্ৰুক কুহুমীয়া পানীত 10 মিনিট তিয়াই চেপি পানী উলিয়াই ডাঙৰকৈ কাটিব।
2. চয়াবিন কেৰাহীত তেল নিদিয়াকৈ 5 মিনিট ভাজিব, ফাটি সোণালী নোহোৱালৈকে। একাষৰীয়াকৈ থ'ব।
3. সৰিয়হৰ তেল অলপ ধোঁৱা ওলোৱাকৈ গৰম কৰি পিঁয়াজ দি 3 মিনিট ভাজিব।
4. নহৰু, আদা আৰু কেঁচা জলকীয়া দি 1 মিনিট ভাজিব।
5. বিলাহী আৰু হালধি দি 4 মিনিট ৰান্ধিব, নৰম নোহোৱালৈকে।
6. গুন্দ্ৰুক দি 2 মিনিট ভাজিব, তাৰ পাছত 4 কাপ পানী আৰু নিমখ দিব।
7. ভজা চয়াবিন দি 10 মিনিট লাহে উতলাব। গৰমে গৰমে জোল হিচাপে বা ভাতৰ ওপৰত দি খাব।

Tip: গুন্দ্ৰুক আগৰে পৰা টেঙা, গতিকে বেছি বিলাহী দিয়াৰ আগতে চাখি চাব। তিয়োৱাৰ পাছত ভালকৈ চেপিব, নহ'লে জোল বেছি টেঙা হয়।