← Recipes

কাপ্পা

গাৰোসকলৰ গাহৰিৰ মাংস, কালচি (গছ-লতাৰ ছাইৰ পৰা কৰা খাৰ পানী) আৰু বহুত জলকীয়াৰে ৰন্ধা — জোল নৰম, মিহি আৰু জলা হয়।

Ingredients

• 500 গ্ৰাম চৰ্বিসহ গাহৰিৰ মাংস, টুকুৰা কৰা
• ½ কাপ কালচি (ছকা খাৰ পানী) বা 0.5 কাপ পানীত 0.25 চাহ চামুচ বেকিং চোডা
• 6 কেঁচা বা শুকান ৰঙা জলকীয়া, থেতেলি লোৱা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদা, থেতেলি লোৱা
• 4 নহৰুৰ কোৱা, থেতেলি লোৱা
• 1 পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা (মন গ'লে)
• 2 ডাঙৰ চামুচ 0.25 কাপ পানীত গুলি লোৱা চাউলৰ গুড়ি
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. গাহৰিৰ মাংস এটা চৰুত 2 কাপ পানী, নিমখ, আদা আৰু নহৰুৰ লগত দিব। তেল একেবাৰে নালাগে।
2. উতলি উঠিলে ঢাকি 25 মিনিট লাহে জুইত ৰান্ধিব, মাংস প্ৰায় কোমল নোহোৱালৈকে।
3. থেতেলা জলকীয়া আৰু পিঁয়াজ দি 5 মিনিট ৰান্ধিব।
4. কালচি দি লৰাব; অলপ ফেন উঠিব। 10 মিনিট লাহে জুইত ৰান্ধিব।
5. চাউলৰ গুড়িৰ গোলা দি লৰাই লৰাই 5 মিনিট ৰান্ধিব, জোল ডাঠ নোহোৱালৈকে।
6. নিমখ চাই গৰমে গৰমে ভাতৰ লগত খাব।

Tip: শুকান কলৰ বাকলিৰ ছাইৰ মাজেৰে পানী ছাকি কালচি বনোৱা হয়। বেকিং চোডা দিলে এচিকুটকৈহে বঢ়াব — বেছি হ'লে চাবোনৰ দৰে সোৱাদ লাগে।