← Recipes

গাহৰি পোৰা

চৰ্বি থকা গাহৰিৰ মাংসত আদা, নহৰু, জলকীয়া আৰু সৰিয়হৰ তেল সানি কাঠৰ আঙঠাত লাহে লাহে পোৰা — কাষবোৰ পুৰি ক'লা হয় আৰু চৰ্বি টোপ টোপকৈ পৰি ধোঁৱা উঠে।

Ingredients

• 1 কিলো ছাল আৰু চৰ্বিসহ গাহৰিৰ মাংস (পেট বা কান্ধৰ), 2 ইঞ্চিমান টুকুৰা কৰা
• 2 ডাঙৰ চামুচ আদা বটা
• 2 ডাঙৰ চামুচ নহৰু বটা
• 6 কেঁচা জলকীয়া, খুন্দা (বা 1টা ভূত জলকীয়া)
• ½ চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 1½ চাহ চামুচ নিমখ
• 4 বাঁহৰ শলা, পানীত তিয়োৱা
• পিঁয়াজৰ ফালি আৰু নেমুৰ টুকুৰা, লগত খাবলৈ

Method

1. মাংস ধুই ছালখিনি ছুৰীৰে খুচৰি চাফা কৰিব আৰু নোমবোৰ জুইত পুৰি দিব। মচি শুকুৱাই ল'ব।
2. আদা, নহৰু, খুন্দা জলকীয়া, হালধি, নিমখ আৰু সৰিয়হৰ তেল মিহলাই প্ৰতিটো টুকুৰাত ভালকৈ সানিব।
3. ঢাকি অন্ততঃ 30 মিনিট থৈ দিব, নাইবা আৰু ভাল সোৱাদৰ বাবে গোটেই ৰাতি ফ্ৰিজত ৰাখিব।
4. কাঠ বা কয়লাৰ জুই জ্বলাব আৰু শিখা মাৰ গৈ ৰঙা আঙঠা নোহোৱালৈকে ৰৈ থাকিব।
5. গাহৰিৰ টুকুৰাবোৰ বাঁহৰ শলাত গাঁথিব, ওচৰা-ওচৰিকৈ কিন্তু বেছি ঠাহি নিদিয়াকৈ।
6. আঙঠাৰ পৰা 6 ইঞ্চিমান ওপৰত 40–50 মিনিট পুৰিব; প্ৰতি 5 মিনিটত ঘূৰাই দিব, যাতে চৰ্বি গলি টোপ টোপকৈ পৰে কিন্তু নুপুৰে।
7. আধা সময়ত বাকী থকা মছলা ওপৰত সানি দিব। ছাল কৰকৰীয়া হ'লে আৰু ভিতৰত গোলাপী ৰং নাথাকিলে মাংস হৈ গ'ল।
8. শলাৰ পৰা খুলি কেঁচা পিঁয়াজ, নেমু আৰু এবিধ পিটিকাৰ লগত গৰমে গৰমে খাব।

Tip: টুকুৰাবোৰত চৰ্বি থাকিব লাগে — বিহুৰ উৰুকাত গলা চৰ্বি আঙঠাত পৰিয়েই গাহৰি পোৰাত সেই গভীৰ ধোঁৱাৰ সোৱাদ আহে।