← Recipes

গাহৰি আৰু অমিতা

কেঁচা অমিতা, আদা আৰু কেঁচা জলকীয়াৰে চৰ্বিযুক্ত গাহৰিৰ মাংস লাহে লাহে ৰন্ধা — সৰল, অতি প্ৰিয় অসমীয়া গাহৰিৰ আঞ্জা।

Ingredients

• 750 গ্ৰাম চৰ্বি আৰু ছালসহ গাহৰিৰ মাংস, 1½ ইঞ্চিৰ টুকুৰা
• 400 গ্ৰাম কেঁচা অমিতা, বাকলি গুচাই টুকুৰা কৰা
• 2 পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
• 2 ডাঙৰ চামুচ আদাৰ বটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ নহৰুৰ বটা
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 5 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা (বা আধা ভূত জলকীয়া)
• 2 তেজপাত
• 1 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. মাংস ধুই হালধি আৰু নিমখ সানক।
2. ডাঠ পাত্ৰত সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰক। তেজপাত আৰু মাংস দিয়ক। চৰ্বি গলি মাংস নিজৰ চৰ্বিতে মুগা নোহোৱালৈকে মজলীয়া জুইত 15 মিনিট ৰান্ধক।
3. পিঁয়াজ দি কোমল নোহোৱালৈকে 5 মিনিট ৰান্ধক।
4. আদা আৰু নহৰুৰ বটা আৰু কেঁচা জলকীয়া দি 3 মিনিট লৰাওক।
5. অমিতা আৰু 1 কাপ পানী দিয়ক। ঢাকি লাহে জুইত মাজে মাজে লৰাই মাংস কোমল নোহোৱালৈকে 35–40 মিনিট ৰান্ধক।
6. ঢাকনি খুলি জোল ডাঠ হৈ মাংসত লাগি নধৰালৈকে 5 মিনিট ৰান্ধক।

Tip: বেছি তেল নিদিব — গাহৰিৰ চৰ্বিয়েই ৰন্ধাৰ তেল। প্ৰেছাৰ কুকাৰত 4টা হুইচেলত সময় কমি যায়।