← Recipes

গাহৰি আৰু মাটিমাহ

ভজা মাটিমাহৰ লগত লাহে লাহে ৰন্ধা গাহৰিৰ মাংস — গাহৰিৰ চৰ্বিত দাইলখিনি ডাঠ আৰু মিহি হৈ পৰে। অসমীয়া ঘৰৰ পাকঘৰৰ পেটভৰা, মাটিৰ গোন্ধৰ আঞ্জা।

Ingredients

Method

  1. মাটিমাহখিনি কেৰাহীত তেল নিদিয়াকৈ লাহে জুইত 6–8 মিনিট ভাজিব, ৰং অলপ গাঢ় হৈ ভজা গোন্ধ নোলোৱালৈকে। ধুই কুহুমীয়া পানীত 30 মিনিট তিয়াই থ'ব।
  2. তিয়োৱা মাটিমাহ 3 কাপ পানী আৰু এচিকুট হালধিৰ লগত প্ৰেচাৰ কুকাৰত 4টা হুইচেল দিব — নৰম হ'ব লাগে, কিন্তু গলি যাব নালাগে।
  3. ইফালে গধুৰ কেৰাহীত গাহৰিৰ মাংস সৰিয়হৰ তেল আৰু এচিকুট নিমখৰ লগত মজলীয়া জুইত 15 মিনিট ৰান্ধিব, চৰ্বি গলি নোযোৱালৈকে।
  4. তেজপাত আৰু পিঁয়াজ দি গাহৰিৰ চৰ্বিতে 5 মিনিট নৰম নোহোৱালৈকে ভাজিব।
  5. আদা, নহৰু, হালধি আৰু জিৰা গুড়ি দি 3 মিনিট ভাজিব।
  6. 1 কাপ পানী দি ঢাকি 25 মিনিট ৰান্ধিব, মাংস কোমল নোহোৱালৈকে।
  7. সিজোৱা মাটিমাহ পানীখিনিসহ দিব, কেঁচা জলকীয়া আৰু নিমখ দি লৰাই লৰাই 10–15 মিনিট উতলাব, ডাঠ আৰু মিহি নোহোৱালৈকে।
  8. কেৰাহীৰ কাষত অলপ দাইল হেঁচি পিটিকি দিব, যাতে জোল ডাঠ হয়। গৰম ভাতৰ লগত খাব।

Tip: মাটিমাহ আগতে ভাজি লোৱাৰ বাবেই এই আঞ্জাত ভজা, ধোঁৱাৰ গোন্ধীয়া সোৱাদ আহে; এই খোজটো এৰি নিদিব। চৰ্বি থকা গাহৰি লাগিবই, চৰ্বি নথকা মাংসত দাইল শুকান হৈ যায়।