← Recipes

গাহৰি আৰু কচু

কচু ভাঙি ডাঠ, মিহি জোল নোহোৱালৈকে একেলগে ৰন্ধা গাহৰি আৰু কচু — অসমৰ আদৰৰ গাঁৱলীয়া ৰন্ধন।

Ingredients

• 750 গ্ৰাম চৰ্বিসহ গাহৰিৰ মাংস, 1½ ইঞ্চিৰ টুকুৰা
• 300 গ্ৰাম কচু, বাকলি গুচাই টুকুৰা কৰা
• 2 ডাঙৰ চামুচ আদাৰ বটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ নহৰুৰ বটা
• 1 মজলীয়া পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
• 5 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 2 থেকেৰাৰ টুকুৰা বা 1 ডাঙৰ চামুচ নেমুৰ ৰস
• 1 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. কচু নিমখ দিয়া পানীত 5 মিনিট উতলাই পানী পেলাই দিয়ক।
2. মাংসত হালধি আৰু নিমখ সানক। ডাঠ পাত্ৰত সৰিয়হৰ তেলৰ সৈতে চৰ্বি গলি নোওলোৱালৈকে মজলীয়া জুইত 15 মিনিট ৰান্ধক।
3. পিঁয়াজ, আদা আৰু নহৰুৰ বটা আৰু কেঁচা জলকীয়া দি 5 মিনিট ৰান্ধক।
4. কচু আৰু থেকেৰা দি ভালদৰে লৰাওক।
5. 1½ কাপ পানী দি 40 মিনিট ঢাকি সিজাওক। প্ৰতি 10 মিনিটত লৰাই কেইটুকুৰামান কচু পাত্ৰৰ গাত হেঁচি দিয়ক যাতে জোল ডাঠ হয়।
6. মাংস কোমল হ'লে নিমখ চাই গৰম ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: টেঙা থেকেৰা বা নেমু কেৱল সোৱাদৰ বাবে নহয় — ই কচুৱে ডিঙি খজুৱোৱাৰ পৰা ৰক্ষা কৰে।