← Recipes

গাহৰি আৰু বাঁহগাজ

চৰ্বি থকা গাহৰিৰ মাংস কোমল সতেজ বাঁহগাজ, আদা, নহৰু আৰু জলা জলকীয়াৰে ৰন্ধা। মাটিৰ গোন্ধ, ৰসাল সোৱাদ — বাৰিষা বজাৰত নতুন গাজ ওলালে এই আঞ্জাৰ বাবে মন যায়।

Ingredients

• 750 গ্ৰাম চৰ্বিসহ গাহৰিৰ মাংস (পেট বা কান্ধৰ), 1.5 ইঞ্চিমান টুকুৰা কৰা
• 300 গ্ৰাম সতেজ বাঁহগাজ, ওপৰৰ খোলা গুচাই পাতলকৈ কটা
• 2 মজলীয়া পিঁয়াজ, কটা
• 1½ ডাঙৰ চামুচ আদা, খুন্দা
• 1½ ডাঙৰ চামুচ নহৰু, খুন্দা
• 1 চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ জিৰা গুড়ি
• 6 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা, বা 1টা ভূত জলকীয়া
• 1 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. কটা বাঁহগাজখিনি নিমখ দিয়া বেছিকৈ পানীত 15 মিনিট উতলাব, তাৰ পাছত পানী পেলাই এবাৰ ধুই ল'ব — তিতা ভাব গুচি যায়।
2. গাহৰিৰ মাংস ধুই শুকান গধুৰ কেৰাহীত সৰিয়হৰ তেল আৰু এচিকুট নিমখৰ লগত দিব। মজলীয়া জুইত 15 মিনিট ৰান্ধিব, চৰ্বি গলি মাংস অলপ মুগা নোহোৱালৈকে।
3. পিঁয়াজ দি গাহৰিৰ চৰ্বিতে 5 মিনিট নৰম নোহোৱালৈকে ভাজিব।
4. আদা, নহৰু, হালধি আৰু জিৰা গুড়ি দি গোন্ধ নোলোৱালৈকে 3 মিনিট ভাজিব।
5. সিজোৱা বাঁহগাজ আৰু জলকীয়া দি ভালকৈ মিহলাব। 5 মিনিট ৰান্ধিব, যাতে গাজে চৰ্বিখিনি শুহি লয়।
6. 1.5 কাপ পানী দি ঢাকি লাহে জুইত 30–35 মিনিট ৰান্ধিব, মাংস কোমল নোহোৱালৈকে (নাইবা প্ৰেচাৰ কুকাৰত 3টা হুইচেল)।
7. ঢাকনি খুলি আৰু 5 মিনিট ৰান্ধিব, জোল ডাঠ হৈ মাংসত লাগি নধৰালৈকে। নিমখ চাই গৰম ভাতৰ লগত খাব।

Tip: সতেজ বাঁহগাজ ৰন্ধাৰ আগতে সদায় উতলাই ল'ব; কেঁচা গাজ তিতা আৰু খাবলৈ ভাল নহয়। বাৰিষাৰ কুমলীয়া বগা গাজবোৰেই আটাইতকৈ কোমল।