← Recipes

ধোকাৰ ডালনা

আলুৰ সৈতে আদা-জিৰাৰ ঘন জোলত ভজা দাইলৰ পিঠাৰ হীৰাকৃতি টুকুৰা — বঙালী নিৰামিষ ভোজৰ মুখ্য আকৰ্ষণ।

Ingredients

• 1 কাপ বুটমাহৰ দাইল, 4 ঘণ্টা তিয়োৱা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদা, কুটি লোৱা
• 3 কেঁচা জলকীয়া
• 1 চাহ চামুচ গোটা জিৰা
• ¼ চাহ চামুচ হিং
• 2 আলু, টুকুৰা কৰা
• 1 বিলাহী, কুটি লোৱা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদাৰ বটা
• 1 চাহ চামুচ জিৰাৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ ধনীয়াৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ কাশ্মীৰী জলকীয়াৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ চেনি
• ½ চাহ চামুচ গৰম মছলা
• 1 ডাঙৰ চামুচ ঘিউ
• 6 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. দাইলৰ পানী নিগৰাই কুটি থোৱা আদা আৰু 2টা কেঁচা জলকীয়াৰ সৈতে যিমান পাৰি কম পানী দি দৰদৰীয়া বটা বনাওক।
2. 1 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰি ½ চাহ চামুচ জিৰা আৰু হিং দিয়ক, তাৰ পিছত নিমখৰ সৈতে দাইলৰ বটা দিয়ক। কেৰাহীৰ গাৰ পৰা আঁতৰি পিঠাগুড়িৰ দৰে গোট নবন্ধালৈকে লাহে জুইত 8–10 মিনিট লৰাওক।
3. তেল সনা কাঁহীত ½ ইঞ্চি ডাঠকৈ মেলি দিয়ক। 15 মিনিট সেমেকা কৰি হীৰাৰ আকাৰত কাটক।
4. ধোকাবোৰ সৰিয়হৰ তেলত দুয়োফালে সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজি উলিয়াই থওক। সেই তেলতে আলু ভাজক।
5. বাকী জিৰা ফুটাওক, বিলাহী, আদাৰ বটা আৰু গুড়ি মছলাবোৰ অলপ পানীৰ সৈতে দিয়ক। তেল এৰি নিদিয়ালৈকে ৰান্ধক।
6. আলু, নিমখ, চেনি আৰু 2 কাপ পানী দিয়ক। আলু কোমল নোহোৱালৈকে 10 মিনিট ৰান্ধক।
7. ধোকাবোৰ দি মাত্ৰ 2 মিনিট সিজাওক। শেষত ঘিউ আৰু গৰম মছলা দিয়ক।

Tip: পৰিবেশনৰ ঠিক আগতেহে ধোকা দিব — বেছি সময় জোলত থাকিলে লেতেৰা হৈ যায়।