← Recipes

ঢেঁকীয়া শাক ভাজি

নহৰু আৰু আলুৰে ভজা কোমল ঢেঁকীয়াৰ আগ — অসমৰ নৈৰ পাৰৰ বসন্তকালীন বনৰীয়া শাক।

Ingredients

• 250 গ্ৰাম ঢেঁকীয়া শাক, কোমল আগ
• 1 মজলীয়া আলু, পাতলকৈ দীঘলকৈ কটা
• 1 সৰু পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
• 4 নহৰুৰ কলি, পাতলকৈ কটা
• 2 শুকান ৰঙা জলকীয়া
• ½ চাহ চামুচ কলজিৰা
• ¼ চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 2 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. কেৱল কোমল কোঁচ খোৱা আগ আৰু ওপৰৰ কোমল ঠাৰিখিনিহে লওক। দুবাৰ পানী সলাই ভালদৰে ধুই দৰদৰীয়াকৈ কুটক।
2. সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰি কলজিৰা আৰু শুকান ৰঙা জলকীয়া ফুটাওক।
3. নহৰু আৰু পিঁয়াজ দি কোমল নোহোৱালৈকে ভাজক।
4. হালধি আৰু নিমখৰ সৈতে আলু দিয়ক। 5 মিনিট ঢাকি ৰান্ধক।
5. ঢেঁকীয়া দি ভালদৰে লৰাওক আৰু মাত্ৰ কোমল নোহোৱালৈকে ঢাকনি খুলি 6–8 মিনিট ৰান্ধক। ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: ঢেঁকীয়া বহুত সংকুচিত হয় আৰু সোনকালে সিজে — উজ্জ্বল সেউজীয়া থাকোঁতেই জুইৰ পৰা নমাওক।