← Recipes

ছোলে

চাহপাত, গোটা মছলা, পিঁয়াজ, বিলাহী আৰু টেঙা আনাৰদানাৰে গাঢ় ৰঙকৈ ৰন্ধা পঞ্জাবী বুট। বুটখিনি আগৰ ৰাতি তিয়াই থ'ব। ভাটুৰে বা কুলচাৰ লগত বৰ সোৱাদ।

Ingredients

• 1½ কাপ কাবুলী বুট, গোটেই ৰাতি তিয়াই থোৱা
• 1 চাহৰ বেগ, বা 1 চাহ চামুচ চাহপাত পাতল কাপোৰত বান্ধি
• 2 ডাঙৰ ক'লা এলাচী
• 1 দালচেনি, 1 ইঞ্চি
• 2 তেজপাত
• 2 পিঁয়াজ, মিহিকৈ কটা
• 3 বিলাহী, মিহিকৈ বটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদা, ঘঁহি লোৱা
• 1 ডাঙৰ চামুচ নহৰু, কুটি লোৱা
• 2 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 1 চাহ চামুচ জিৰা
• 2 চাহ চামুচ ছোলে মছলা
• 1 চাহ চামুচ কাশ্মীৰী ৰঙা জলকীয়া গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ ধনীয়া গুড়ি
• ½ চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ আনাৰদানা গুড়ি বা আমচুৰ
• 3 ডাঙৰ চামুচ তেল বা ঘিউ
• নিমখ সোৱাদমতে
• 1 দীঘলকৈ কটা আদা আৰু ঘূৰণীয়াকৈ কটা পিঁয়াজ, ওপৰত দিবলৈ

Method

1. তিয়াই থোৱা বুটৰ পানী পেলাই দিব। প্ৰেছাৰ কুকাৰত 4 কাপ পানী, চাহৰ বেগ, ক'লা এলাচী, দালচেনি, তেজপাত আৰু নিমখৰ সৈতে 5ৰ পৰা 6টা হুইচেল দিব, বুট একেবাৰে নৰম নোহোৱালৈকে। চাহৰ বেগটো পেলাই দিব।
2. তেল গৰম কৰি জিৰা দিব। পিঁয়াজ দি মজলীয়া জুইত 10 মিনিট গাঢ় মুগা নোহোৱালৈকে ভাজিব।
3. আদা, নহৰু আৰু কেঁচা জলকীয়া দি 1 মিনিট ভাজিব।
4. বিলাহী বটা, জলকীয়া গুড়ি, ধনীয়া, হালধি আৰু ছোলে মছলা দিব। তেল ওলাই নহালৈকে 8ৰ পৰা 10 মিনিট ৰান্ধিব।
5. ক'লা হোৱা সিজোৱা পানীসহ বুটখিনি দিব। জোল ডাঠ কৰিবলৈ কেইটামান বুট পাত্ৰৰ গাত হেঁচি পিটিকি দিব।
6. আনাৰদানা গুড়ি দি ঢাকনি নিদিয়াকৈ 15 মিনিট লাহে জুইত ৰান্ধিব, ডাঠ আৰু গাঢ় নোহোৱালৈকে।
7. শেষত এচামুচ ঘিউ, দীঘলকৈ কটা আদা আৰু পিঁয়াজ দিব। ভাটুৰে, কুলচা বা ভাতৰ লগত খাব।

Tip: ছোলেৰ গাঢ় ৰং চাহপাত আৰু ভালকৈ মুগা কৰা পিঁয়াজৰ পৰাহে আহে, খাদ্যৰ ৰঙৰ পৰা নহয়। বুট দিয়াৰ পাছত বহু সময় লাহে জুইত ৰান্ধিলে আটাইতকৈ গভীৰ সোৱাদ পাব।