← Recipes

চিকেন মম'

হাতেৰে ভাঁজ দিয়া পাতল খোলাৰ ভিতৰত ৰসাল কুকুৰাৰ পুৰ, ভাপত সিজোৱা, লগত জুইত পোৰা বিলাহী আৰু জলকীয়াৰ জলা আচাৰ — গেংটকৰ পাকঘৰৰ দৰেই।

Ingredients

• 2 কাপ ময়দা
• 400 গ্ৰাম কুকুৰাৰ কিমা, অলপ চৰ্বিসহ
• 2 পিঁয়াজ, মিহিকৈ কটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদা, মিহিকৈ কটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ নহৰু, মিহিকৈ কটা
• 3 পিঁয়াজ পাত, মিহিকৈ কটা
• 2 ডাঙৰ চামুচ ধনীয়া পাত, কুটি লোৱা
• 1 ডাঙৰ চামুচ তেল বা মাখন
• 3 বিলাহী, আচাৰৰ বাবে
• 6 শুকান ৰঙা জলকীয়া, আচাৰৰ বাবে
• 2 নহৰুৰ কোৱা, আচাৰৰ বাবে
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. ময়দাখিনি এচিকুট নিমখ আৰু 0.75 কাপমান পানীৰ লগত টান আৰু মিহিকৈ মোহি ল'ব। ঢাকি 30 মিনিট থ'ব।
2. কুকুৰাৰ কিমাত পিঁয়াজ, আদা, নহৰু, পিঁয়াজ পাত, ধনীয়া পাত, তেল আৰু নিমখ মিহলাব। 2 ডাঙৰ চামুচ পানী দি আঠাল নোহোৱালৈকে মিহলাব।
3. আচাৰৰ বাবে বিলাহী আৰু শুকান জলকীয়া 5 মিনিট উতলাই, পানী এৰুৱাই নহৰু আৰু নিমখৰ লগত মিহিকৈ বাটি ল'ব।
4. মোহা ময়দাৰ সৰু সৰু গুটি বনাই প্ৰতিটো 3 ইঞ্চিমান পাতল ঘূৰণীয়াকৈ বেলিব, কাষবোৰ আৰু পাতল কৰিব।
5. মাজত 1 ডাঙৰ চামুচ পুৰ দি কাষবোৰ ভাঁজ দি দি গোল বা আধা-জোনৰ আকৃতিৰ মম' বনাব।
6. তেল সনা ষ্টীমাৰৰ থালত মাজত ফাঁক ৰাখি সজাই থ'ব।
7. উতলি থকা পানীৰ ওপৰত 12 মিনিট ভাপত সিজাব, খোলাবোৰ অলপ স্বচ্ছ নোহোৱালৈকে।
8. বিলাহী-জলকীয়াৰ আচাৰৰ লগত গৰমে গৰমে খাব।

Tip: কিমাত অলপ চৰ্বি আৰু পুৰত অলপ পানী দিলে মম' ৰসাল হয়। ভাপৰ তলৰ পানীখিনি পেলাই নিদিব — চিকিমৰ ঘৰৰ দৰে কাষত জোল হিচাপে খাব।