← Recipes

চিকেন চেট্টিনাড

টাটকাকৈ ভজা মছলা, নাৰিকল আৰু জালুকেৰে তামিলনাডুৰ জুইৰ দৰে ঝাল কুকুৰাৰ আঞ্জা।

Ingredients

• 750 গ্ৰাম কুকুৰাৰ মাংস, আঞ্জাৰ টুকুৰা
• 3 ডাঙৰ চামুচ খৰুৱা নাৰিকল
• 1 ডাঙৰ চামুচ গোটা ধনীয়া
• 1 চাহ চামুচ জালুক
• 1 চাহ চামুচ গুৱামুৰি
• 1 চাহ চামুচ গোটা জিৰা
• 5 শুকান ৰঙা জলকীয়া
• 1 তৰা মছলা (চাৰ আনিচ)
• 2 পিঁয়াজ, কুটি লোৱা
• 2 বিলাহী, কুটি লোৱা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদা-নহৰুৰ বটা
• 1 ডাল নৰসিংহ পাতৰ ডাল
• ½ চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 3 ডাঙৰ চামুচ তেল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. ধনীয়া, জালুক, গুৱামুৰি, জিৰা, ৰঙা জলকীয়া আৰু তৰা মছলা সুগন্ধ নোওলোৱালৈকে শুকানকৈ ভাজক। নাৰিকল দি সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজক। সেমেকা কৰি পানীৰে বটা বনাওক।
2. তেল গৰম কৰি নৰসিংহ পাত আৰু পিঁয়াজ দিয়ক; সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজক।
3. আদা-নহৰুৰ বটা আৰু বিলাহী দি গলি নোযোৱালৈকে ৰান্ধক।
4. কুকুৰা, হালধি আৰু নিমখ দি বেছি জুইত 6 মিনিট ৰান্ধক।
5. মছলাৰ বটা আৰু 1 কাপ পানী দিয়ক। ঢাকি 20 মিনিট সিজাওক।
6. জোলখিনি মাংসত লাগি নধৰালৈকে ঢাকনি খুলি ৰান্ধক। ভাত বা পৰোঠাৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: মছলা লাহে জুইত ভাজক; পোৰা জালুকৰ সোৱাদ কেহা হয়।