← Recipes

বিলাহীৰ চাটনি

কিচমিচ আৰু খেজুৰ দিয়া টেঙা-মিঠা বিলাহীৰ চাটনি, জিলিকি থকা জেমৰ দৰে — অসমীয়া ভোজ আৰু বিয়াৰ সাজৰ শেষৰ আঞ্জা।

Ingredients

Method

  1. সৰিয়হৰ তেল ধোঁৱা ওলোৱাকৈ গৰম কৰি জুই কমাব।
  2. পাঁচফোৰণ আৰু শুকান ৰঙা জলকীয়া দি 30 ছেকেণ্ড ফুটিবলৈ দিব।
  3. বিলাহী, আদা, হালধি আৰু নিমখ দিব।
  4. ঢাকি মজলীয়া জুইত 10 মিনিট ৰান্ধিব, বিলাহী একেবাৰে গলি নোযোৱালৈকে।
  5. চেনি বা গুড়, কিচমিচ আৰু খেজুৰ দি ভালকৈ লৰাব।
  6. ঢাকনি নিদিয়াকৈ সঘনাই লৰাই 10–12 মিনিট উতলাব, ডাঠ হৈ জিলিকি নুঠালৈকে।
  7. জুইৰ পৰা নমাই সম্পূৰ্ণ চেঁচা হ'বলৈ দিব; চেঁচা হ'লে চাটনি আৰু ডাঠ হয়।
  8. মাছ-মাংসৰ পাছত সাজৰ শেষত খাব।

Tip: বতৰত কেইটুকুৰামান ঔটেঙা বা আমৰা দিলে বহু অসমীয়া ঘৰে ভাল পোৱা বাঢ়তি টেঙা সোৱাদ পাব।