← Recipes

ভোগৰ খিচিৰি

পূজাৰ ভোগৰ দৰে ভজা মগুমাহ আৰু গোবিন্দভোগ চাউলৰ খিচিৰি, লগত ফুলকবি, আলু, মটৰমাহ, আদা আৰু ঘিউ। পিঁয়াজ-নহৰু নালাগে — গোন্ধীয়া আৰু নৰম।

Ingredients

• 1 কাপ মগুমাহ (সোণ মগু)
• 1 কাপ গোবিন্দভোগ চাউল, ধুই পানী নিগৰোৱা
• 1 সৰু ফুলকবি, থোপা থোপা কৰা
• 2 আলু, দুফাল কৰা
• ½ কাপ সেউজীয়া মটৰমাহ
• 1½ ডাঙৰ চামুচ আদা বটা
• 1 চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ কাশ্মীৰী ৰঙা জলকীয়া গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ জিৰা গুড়ি
• 2 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 2 তেজপাত
• 2 শুকান ৰঙা জলকীয়া
• 1 চাহ চামুচ জিৰা
• 1 দালচেনি, 1 ইঞ্চি
• 3 সৰু এলাচী
• 3 লং
• 3 ডাঙৰ চামুচ ঘিউ
• 2 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 1 ডাঙৰ চামুচ চেনি
• 7 কাপ গৰম পানী
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. গধুৰ পাত্ৰত মগুমাহখিনি তেল নিদিয়াকৈ মজলীয়া জুইত লৰাই লৰাই 6ৰ পৰা 8 মিনিট ভাজিব, সোণালী হৈ ভজা গোন্ধ নোলোৱালৈকে। ধুই পানী নিগৰাই ল'ব।
2. ভজা মাহখিনি 4 কাপ পানীত 10 মিনিট উতলাব, আধা সিজা নোহোৱালৈকে।
3. ডাঙৰ গধুৰ পাত্ৰত সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰি এচিকুট হালধিৰ লগত ফুলকবি আৰু আলু অলপ সোণালী হোৱাকৈ ভাজি উলিয়াই থ'ব।
4. সেই পাত্ৰতে 2 ডাঙৰ চামুচ ঘিউ দিব। তেজপাত, শুকান জলকীয়া, জিৰা, দালচেনি, এলাচী আৰু লং দি 30 ছেকেণ্ড ভাজিব, গোন্ধ নোলোৱালৈকে।
5. আদা বটা, হালধি, জলকীয়া গুড়ি আৰু জিৰা গুড়ি অলপ পানীৰ সৈতে দি 2 মিনিট ভাজিব।
6. চাউলখিনি দি 2 মিনিট ভাজিব। পানীসহ মাহখিনি, আৰু 3 কাপ গৰম পানী, নিমখ আৰু চেনি দিব। ঢাকি 10 মিনিট লাহে জুইত ৰান্ধিব।
7. ভজা আলু, ফুলকবি, মটৰমাহ আৰু কেঁচা জলকীয়া দিব। আৰু 10ৰ পৰা 12 মিনিট ৰান্ধিব, মাজে মাজে তলিখন লৰাই দিব, চাউল আৰু মাহ নৰম হৈ খিচিৰি পাতল, বৈ যোৱা বিধৰ নোহোৱালৈকে।
8. শেষত 1 ডাঙৰ চামুচ ঘিউ দি ঢাকি 5 মিনিট থৈ দিব। লাবড়া আৰু বেঙেনা ভাজিৰ লগত গৰমে গৰমে খাব।

Tip: খিচিৰি থৈ দিলে ডাঠ হৈ যায়, গতিকে যিমান লাগে তাতকৈ অলপ পাতলকৈ ৰাখিব। বেছি ডাঠ হ'লে গৰম পানীহে দিব, চেঁচা পানী কেতিয়াও নহয়।