← Recipes

বাঁহত দিয়া কুকুৰা

আদা, নহৰু, জলকীয়া আৰু অলপ সৰিয়হৰ তেলেৰে সনা কুকুৰাৰ মাংস কেঁচা বাঁহৰ চুঙাত ভৰাই জুইত পোৰা। নিজৰ ৰসতে ভাপত সিজে, লগত বাঁহৰ মিঠা গোন্ধ।

Ingredients

Method

  1. কুকুৰাৰ মাংসত পিঁয়াজ, আদা, নহৰু, জলকীয়া, হালধি, সৰিয়হৰ তেল আৰু নিমখ সানি 1 ঘণ্টা থৈ দিব। পানী নিদিব।
  2. বাঁহৰ চুঙাটোৰ ভিতৰ ধুই ল'ব। মাংসখিনি হেঁচি হেঁচি টানকৈ ভৰাব, ওপৰত 2 ইঞ্চিমান খালী ৰাখিব। ধনীয়া পাতখিনিও ভৰাই দিব।
  3. মুকলি মূৰটো ভাঁজ কৰা কলপাতেৰে টানকৈ বন্ধ কৰি দিব।
  4. জুইত: কাঠ বা কয়লাৰ জুইৰ ওপৰত চুঙাটো হেলনীয়াকৈ ৰাখিব, মুকলি মূৰ ওপৰলৈ। 45 মিনিটৰ পৰা 1 ঘণ্টা ৰান্ধিব, প্ৰতি 10 মিনিটত ঘূৰাই দিব, বাহিৰখন চাৰিওফালে পুৰি ক'লা নোহোৱালৈকে।
  5. ডাঠ কাপোৰেৰে ধৰি উলিয়াই আনিব, সাৱধানে মুখখন খুলিব (ভাপ ওলাব) আৰু মাংসখিনি কাঁহীত ঢালি দিব, নহ'লে দাৰে চুঙাটো ফালি ল'ব।
  6. বাঁহ নাথাকিলে, অ'ভেনত: কলপাত জুইত সেকি লেৰেলা কৰি ল'ব। মছলা সনা মাংস সেই কলপাতৰ 2 তৰপেৰে মেৰিয়াব, তাৰ ওপৰত ফইলেৰে মেৰিয়াই 180°C ত 45 মিনিট বেক কৰিব।
  7. বাঁহ নাথাকিলে, তাৱাত: কলপাতৰ টোপোলাটো গধুৰ তাৱাত থৈ এটা পাত্ৰেৰে ঢাকি কম জুইত 40 মিনিট ৰান্ধিব, এবাৰ লুটিয়াব।
  8. ওপৰত ৰসখিনি ঢালি গৰম ভাতৰ লগত খাব।

Tip: সতেজকৈ কটা কেঁচা বাঁহ ল'ব। শুকান বাঁহ ফাটি যাব পাৰে বা জুই লাগিব পাৰে, আৰু কেঁচা বাঁহেহে মিঠা গোন্ধ দিয়ে।