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वहान मोसडेंग (त्रिपुरी पोर्क सलाद)

त्रिपुरा का मशहूर तीखा पोर्क सलाद — उबला, ग्रिल किया पोर्क भुनी मिर्च, प्याज़ और ताज़ी पत्तियों के साथ।

Ingredients

• 500 ग्राम पोर्क बेली
• 5 सूखी लाल मिर्च, भुनी
• 2 हरी मिर्च, भुनी
• 2 प्याज़, पतले कटे
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा
• 1 नींबू, रस निकाला
• 3 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा
• नमक स्वादानुसार

Method

1. पोर्क को नमक वाले पानी में पकने तक 25 मिनट उबालें। पानी निकालकर ठंडा करें।
2. पोर्क को तवे पर या खुली आंच पर किनारे झुलसने तक ग्रिल करें। पतला काटें।
3. सूखी और हरी मिर्च आंच पर भूनें, फिर नमक के साथ दरदरा कूटें।
4. पोर्क को प्याज़, अदरक, कुटी मिर्च, नींबू के रस और धनिया के साथ मिलाएं।
5. 5 मिनट रखें और साइड डिश या नाश्ते के रूप में परोसें।

Tip: पोर्क के झुलसे किनारे ही इस व्यंजन की जान हैं — ग्रिल करना न छोड़ें।