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तिल पिठा

बोरा चावल की पतली परतों में भुना काला तिल और गुड़ भरकर रोल किया, सूखे तवे पर बना — बिहू का सबसे प्यारा पिठा।

Ingredients

• 500 ग्राम बोरा चावल (चिपचिपा चावल)
• 1 कप काला तिल
• 1 कप गुड़, कद्दूकस किया
• चुटकी भर नमक

Method

1. बोरा चावल रात भर, या कम से कम 6 घंटे भिगोएं, फिर छलनी में 30 मिनट रखें ताकि बस हल्का गीला रह जाए।
2. ढेकी में कूटें या मिक्सी में रुक-रुककर पीसें, जब तक बारीक, हल्का नम आटा बन जाए। छान लें, चुटकी भर नमक मिलाएं और ढककर रखें ताकि सूखे नहीं।
3. तिल को धीमी आंच पर 5 मिनट सूखा भूनें, जब तक चटकने लगे और सौंधी खुशबू आए। ठंडा करके दरदरा कूट लें।
4. कुटे तिल को कद्दूकस किए गुड़ में मिलाकर भरावन बना लें।
5. भारी तवा धीमी-मध्यम आंच पर गरम करें; उस पर तेल न लगाएं।
6. 2 बड़े चम्मच आटा लगभग 5 इंच के पतले, बराबर गोले में छिड़कें और हल्का दबाएं ताकि परत जम जाए।
7. लगभग 1 मिनट में जब किनारे सख्त होने लगें, बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन फैलाएं।
8. चपटे पलटे से एक तरफ से रोल करें और भूरा होने से पहले उतार लें। बाकी आटे से ऐसे ही बनाएं।
9. पूरी तरह ठंडा करके हवाबंद डिब्बे में रखें।

Tip: आटा नम ही रहना चाहिए — सूख गया तो पिठा जुड़ेगा नहीं। काम करते समय उसे गीले कपड़े से ढककर रखें।