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थुकपा

तवांग का मोनपा तरीके का नूडल सूप: अदरक वाले शोरबे में पका चिकन, नूडल्स और सब्ज़ियों के साथ — पहाड़ की ठंडी शाम में सबका खाना।

Ingredients

• 400 ग्राम हड्डी वाला चिकन, छोटे टुकड़ों में
• 200 ग्राम अंडे वाले या गेहूं के नूडल्स
• 1 प्याज़, पतला कटा
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, कुटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियां, कुटी हुई
• 1 गाजर, पतले लच्छों में कटी
• 1 कप पत्ता गोभी या लोकल साग, बारीक कटा
• 2 हरी मिर्च, बीच से चीरी हुई
• 3 हरा प्याज़, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. शोरबा बनाने के लिए चिकन को 6 कप पानी, आधे अदरक और नमक के साथ 20 मिनट उबालें।
2. नूडल्स अलग से 4 मिनट उबालें, पानी निकालकर कटोरों में बांट दें।
3. दूसरे पतीले में तेल गरम करें और प्याज़, लहसुन और बचा अदरक 2 मिनट भूनें।
4. टमाटर और हरी मिर्च डालकर 3 मिनट नरम होने तक पकाएं।
5. चिकन के टुकड़ों समेत शोरबा डालें और उबाल आने दें।
6. गाजर और पत्ता गोभी डालें और 5 मिनट बस नरम होने तक पकाएं।
7. गरम सूप और चिकन नूडल्स के ऊपर डालें और ऊपर से हरा प्याज़ छिड़कें।

Tip: साथ में एक चम्मच सूखी मिर्च का पेस्ट (एमा) परोसें। मोनपा घरों में इसे याक या पोर्क से, और हाथ से खींचे नूडल्स से भी बनाते हैं।