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तेल कोई

प्याज़ और साबुत मसालों के साथ गाढ़ी, तेलदार लाल ग्रेवी में बंगाली कोई मछली — त्योहारों की पसंदीदा।

Ingredients

• 6 कोई मछली, साफ़ की हुई
• 2 प्याज़, पिसा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 तेज पत्ता
• 4 हरी मिर्च, चीरी हुई
• ½ छोटा चम्मच चीनी
• 5 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. कोई पर नमक और हल्दी लगाकर धुआं उठते सरसों के तेल में दोनों तरफ कुरकुरा होने तक तलें। अलग रखें।
2. तेल में तेज पत्ता और प्याज़ का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक पेस्ट, जीरा, मिर्च पाउडर और चीनी थोड़े पानी के साथ डालें। तेल छूटने तक पकाएं।
4. ¾ कप पानी और नमक डालकर उबाल लाएं।
5. तली मछली और हरी मिर्च डालें, ग्रेवी गाढ़ी और तेलदार होने तक 6–7 मिनट पकाएं।

Tip: कोई मछली में कांटे ज़्यादा होते हैं — अच्छी तरह तलें ताकि छोटे कांटे कुरकुरे हो जाएं।