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पुठी मास भाजा (तली पुठी मछली)

छोटी पुठी मछली कुरकुरी तलकर प्याज़ और हरी मिर्च के साथ उछाली गई — खस्ता, कांटेदार और छोड़ना नामुमकिन।

Ingredients

• 300 ग्राम पुठी मछली (छोटी बार्ब), साफ़ की हुई
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 मध्यम प्याज़, पतला कटा
• 3 हरी मिर्च, चीरी हुई
• 5 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. साफ़ पुठी को अच्छी तरह धोएं, पानी निकालें और कपड़े से सुखा लें।
2. हल्दी और नमक लगाकर 10 मिनट रखें।
3. सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें। मछली को दो बार में, हर बार 4–5 मिनट कुरकुरी होने तक तलें। अलग रखें।
4. 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़कर बाकी निकाल दें। प्याज़ और हरी मिर्च 2 मिनट नरम होने तक भूनें।
5. मछली वापस डालें, 1 मिनट उछालें और गरम परोसें।

Tip: मछली को पूरी तरह सुखा लें — गीली मछली गरम तेल में छिटकती है और कभी कुरकुरी नहीं होती।