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पनीर बटर मसाला

मक्खनी, हल्की मीठी टमाटर-काजू की ग्रेवी में नरम पनीर — शाकाहारी दिन की वो दावत जिस पर घर में सब सहमत हैं।

Ingredients

• 250 ग्राम पनीर, टुकड़ों में
• 4 टमाटर, कटे
• 12 काजू
• 1 मध्यम प्याज़, कटा
• 1 इंच अदरक
• 4 लहसुन की कलियां
• 1 तेज पत्ता
• 1½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 3 बड़ा चम्मच मक्खन
• ¼ कप ताज़ी क्रीम
• नमक स्वादानुसार

Method

1. टमाटर, प्याज़, अदरक, लहसुन और काजू को ½ कप पानी के साथ 10 मिनट पकाएं। ठंडा करके बहुत चिकना पीसें।
2. मक्खन पिघलाएं, तेज पत्ता और मिर्च पाउडर डालें, 10 सेकंड चलाएं।
3. नमक और चीनी के साथ प्यूरी डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा और चमकदार होने तक 10 मिनट पकाएं।
4. पतला करने के लिए ½ कप पानी डालें, फिर पनीर के टुकड़े। 3 मिनट पकाएं।
5. गरम मसाला, मसली कसूरी मेथी और क्रीम मिलाएं। नान या चावल के साथ परोसें।

Tip: डालने से पहले पनीर के टुकड़ों को 10 मिनट गरम नमक वाले पानी में भिगोएं — नरम रहते हैं।