← Recipes

ओमा बेदोर आरु नारजी (बोडो जूट पत्ते वाला पोर्क)

बोडो विशेषता — सूखे जूट के पत्तों (नारजी) के साथ पोर्क, हल्का कड़वा और शानदार मिट्टी वाला स्वाद।

Ingredients

• 750 ग्राम पोर्क, टुकड़ों में
• 1 कप सूखे जूट के पत्ते (नारजी)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 4 हरी मिर्च
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच खार (क्षारीय पानी) या चुटकी भर खाने का सोडा (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा या पिसा चावल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. सूखी नारजी गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएं, निचोड़कर काट लें।
2. पोर्क को हल्दी, अदरक, लहसुन और नमक के साथ 2 कप पानी में 25 मिनट उबालें।
3. नारजी और मिर्च डालें, इस्तेमाल करें तो खार भी। 10 मिनट पकाएं।
4. चावल का आटा थोड़े पानी में घोलकर करी गाढ़ी करने के लिए मिलाएं।
5. गाढ़ा होने तक 5 मिनट पकाएं और सादे चावल के साथ परोसें।

Tip: चावल का आटा ही बोडो करी को पारंपरिक गाढ़ापन देता है।