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नागा स्मोक्ड पोर्क विद बैम्बू शूट

नागालैंड का पहचान वाला व्यंजन — खमीर उठी बांस की कोंपल और बेहद तीखी राजा मिर्च के साथ पका धुएंदार पोर्क। तेल की ज़रूरत नहीं।

Ingredients

• 750 ग्राम स्मोक्ड पोर्क, बड़े टुकड़ों में
• ½ कप खमीर उठी बांस की कोंपल
• 2 राजा मिर्च (किंग चिली), चीरी — स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, कुटा
• 6 लहसुन की कलियां, कुटी
• 2 टमाटर, कटे हुए
• 1 हरे प्याज़ का गुच्छा, कटा
• नमक स्वादानुसार

Method

1. अतिरिक्त धुआं और धूल हटाने के लिए स्मोक्ड पोर्क धोकर पानी में 15 मिनट उबालें। पानी निकाल दें।
2. पोर्क को बर्तन में 2 कप ताज़े पानी, अदरक, लहसुन और नमक के साथ डालें। ढककर 25 मिनट पकाएं।
3. बांस की कोंपल और राजा मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. टमाटर डालें और गलकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक लगभग 15 मिनट पकाएं।
5. पोर्क की चर्बी निकलने और करी अधसूखी होने तक खुला पकाएं।
6. हरे प्याज़ से सजाएं। स्टिकी राइस या सादे चावल के साथ परोसें।

Tip: राजा मिर्च बेहद तीखी है — आधी मिर्च से शुरू करें। पोर्क की अपनी चर्बी तेल का काम करती है।