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मासोर टेंगा (असमिया खट्टी मछली)

पके टमाटर और नींबू के रस से बनी असम की प्यारी हल्की, खट्टी मछली करी। गर्मियों में चावल के साथ सुकून भरा खाना।

Ingredients

• 500 ग्राम रोहू या बाहु मछली, टुकड़ों में कटी
• 4 पके टमाटर, कटे हुए
• 1 छोटा आलू, पतला कटा (वैकल्पिक)
• 3 हरी मिर्च, बीच से चीरी हुई
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 नींबू, रस निकाला हुआ
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
• नमक स्वादानुसार

Method

1. मछली धोकर ½ छोटा चम्मच हल्दी और नमक लगाएं। 10 मिनट रखें।
2. सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें, फिर आंच धीमी करें। मछली को हर तरफ 2 मिनट हल्का तलकर अलग रखें।
3. उसी तेल में मेथी चटकाएं। आलू के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. टमाटर, बची हल्दी, हरी मिर्च और नमक डालें। टमाटर पूरी तरह गलने तक ढककर पकाएं।
5. लगभग 2 कप गरम पानी डालकर उबाल लाएं। 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
6. तली मछली डालें और बिना ज़ोर से चलाए 5–6 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
7. आंच बंद करें, नींबू का रस और धनिया डालें। गरम चावल के साथ परोसें।

Tip: नींबू डालने के बाद करी को कभी न उबालें — कड़वी हो जाती है। नींबू आंच बंद करके ही डालें।