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मासोर कोनिर बोरा (मछली के अंडे के पकौड़े)

प्याज़ और हरी मिर्च के साथ रोहू के अंडों (कोनी) के कुरकुरे छोटे पकौड़े — वसंत का वो मौसमी स्वाद जिसका असमिया घर इंतज़ार करते हैं।

Ingredients

• 250 ग्राम रोहू मछली के अंडे (कोनी)
• 1 मध्यम प्याज़, बारीक कटा
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी
• ½ छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 बड़ा चम्मच चावल का आटा या बेसन
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा
• 4 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. अंडों को हल्के हाथ से धोएं और ऊपर की पतली झिल्ली हटा दें।
2. कटोरे में अंडों को हल्का मसलें। प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, धनिया, चावल का आटा और नमक मिलाएं।
3. चपटे पैन में सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें, फिर आंच मध्यम करें।
4. एक-एक बड़ा चम्मच मिश्रण डालें और हल्का चपटा करें।
5. हर तरफ 3 मिनट सुनहरा और सख्त होने तक तलें।
6. कागज़ पर निकालें और चावल-दाल के साथ गरम परोसें।

Tip: मिश्रण ढीला लगे तो एक चम्मच चावल का आटा और डालें — बोरा चम्मच पर अपना आकार बनाए रखे।