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मास पिटिका (मसली हुई भुनी मछली)

भुनी मछली को कच्चे सरसों के तेल, प्याज़ और हरी मिर्च के साथ हाथ से मसलकर बनी — असमिया थाली की शुरुआत करने वाली सादी पिटिका।

Ingredients

• 300 ग्राम रोहू, बाहु या बोराली मछली, 2–3 बड़े टुकड़ों में
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा प्याज़, बहुत बारीक कटा
• 3 हरी मिर्च, बारीक कटी (या भूत जोलोकिया का टुकड़ा)
• 2 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा
• नमक स्वादानुसार

Method

1. मछली पर हल्दी और नमक लगाएं।
2. टुकड़ों को गरम सूखे तवे पर या धीमी आंच पर जाली रखकर हर तरफ 5–6 मिनट भूनें, जब तक अंदर तक पककर हल्की झुलस न जाए।
3. हाथ में लेने लायक ठंडा होने दें, फिर छिलका हटाएं और सारे कांटे सावधानी से निकालें।
4. एक कटोरे में मछली, प्याज़, हरी मिर्च, धनिया और नमक डालें।
5. ऊपर से कच्चा सरसों का तेल डालें और उंगलियों से सब कुछ एक साथ बंधने तक मसलें।
6. गरम चावल के पहले कौर के साथ परोसें।

Tip: हर पिटिका की जान कच्चा सरसों का तेल है — ताज़ा, तीखा कच्ची घानी तेल लें और गरम न करें।