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मास आरु कोसु (अरबी वाली मछली)

नरम अरबी (कोसु) और थोड़े नींबू के साथ पकी रोहू — बरसात के दिनों की घरेलू, सुकून भरी असमिया करी।

Ingredients

• 500 ग्राम रोहू मछली के टुकड़े
• 250 ग्राम अरबी (कोसु), छीलकर टुकड़ों में
• 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
• ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 3 हरी मिर्च, चीरी हुई
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया
• नमक स्वादानुसार

Method

1. अरबी के टुकड़ों को नमक वाले पानी में 5 मिनट उबालकर पानी निकाल दें। इससे खुजली दूर होती है।
2. मछली पर नमक और ½ छोटा चम्मच हल्दी लगाकर धुआं उठते सरसों के तेल में हल्का तलें, अलग रखें।
3. उसी तेल में मेथी चटकाएं। अरबी डालकर 3 मिनट भूनें।
4. अदरक पेस्ट, बची हल्दी और नमक डालें। 1 मिनट भूनें।
5. 2 कप पानी डालें और अरबी नरम हो पर टूटे नहीं, लगभग 10 मिनट पकाएं।
6. मछली और हरी मिर्च डालकर 5 मिनट पकाएं।
7. आंच बंद करें, नींबू का रस और धनिया मिलाएं। चावल के साथ परोसें।

Tip: अरबी छीलने से पहले हथेलियों पर तेल लगा लें — खुजली नहीं होगी। करी में नींबू (या थेकेरा का टुकड़ा) अंदर से यही काम करता है।