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मास आरु खोरिसा (बांस की कोंपल वाली मछली)

खमीर उठी बांस की कोंपल (खोरिसा) के साथ पकी मछली — तीखी खुशबू, खट्टी और बिल्कुल असमिया।

Ingredients

• 500 ग्राम रोहू या बाहु मछली के टुकड़े
• 4 बड़ा चम्मच खमीर उठी बांस की कोंपल (खोरिसा), बारीक कटी
• 1 मध्यम प्याज़, पतला कटा
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 4 हरी मिर्च, चीरी हुई
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. मछली पर नमक और आधी हल्दी लगाकर 10 मिनट रखें।
2. सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें, आंच कम करें और मछली हल्की तलकर अलग रखें।
3. कटा प्याज़ नरम होने तक भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
4. खोरिसा, बची हल्दी, हरी मिर्च और नमक डालें। बांस की कोंपल नरम होने के लिए 5 मिनट पकाएं।
5. 2 कप पानी डालकर उबाल लाएं और 5 मिनट पकाएं।
6. तली मछली डालकर धीमी आंच पर 6 मिनट पकाएं। गरम परोसें।

Tip: कम खटास चाहिए तो खोरिसा को एक बार पानी से धो लें।