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लाई साग भाजी (सरसों साग)

सरसों के तेल में ढेर सारे लहसुन के साथ मुरझाया सरसों का साग — हल्का कड़वा, खूब हरा और बिल्कुल असमिया।

Ingredients

• 1 लाई साग (सरसों का साग) का गुच्छा, लगभग 400 ग्राम
• 6 लहसुन की कलियां, पतली कटी
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 2 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. साग अच्छी तरह धोकर डंठल समेत बारीक काटें।
2. सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें, आंच धीमी करें। लहसुन सुनहरा होने तक लहसुन और सूखी मिर्च भूनें।
3. साग और नमक डालें, तेज़ आंच पर उछालें।
4. मुरझाने के लिए 2 मिनट ढकें, फिर पानी सूखने तक 4–5 मिनट खुला पकाएं।
5. गरम चावल के साथ परोसें।

Tip: सुनहरा लहसुन ही इसका पूरा स्वाद है — धीरे-धीरे भूनें और जलने न दें।