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कुकुरा आरु ओमिता (कच्चे पपीते वाला चिकन)

कच्चे पपीते के साथ हल्की असमिया चिकन करी — पपीता मांस को नरम करता है और अदरक-लहसुन की ग्रेवी सोख लेता है।

Ingredients

• 750 ग्राम चिकन, करी कट
• 300 ग्राम कच्चा पपीता (ओमिता), छीलकर टुकड़ों में
• 2 प्याज़, पतले कटे
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 4 हरी मिर्च, चीरी हुई
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया
• नमक स्वादानुसार

Method

1. सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें, आंच धीमी करें और प्याज़ सुनहरा भूनें।
2. अदरक और लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें।
3. चिकन, हल्दी, जीरा, मिर्च पाउडर और नमक डालें। तेज़ आंच पर 6–8 मिनट भूरा होने तक पकाएं।
4. पपीता और हरी मिर्च डालें, मिलाएं और 5 मिनट ढककर पकाएं।
5. 1½ कप गरम पानी डालें। चिकन और पपीता नरम होने तक 20 मिनट ढककर पकाएं।
6. धनिया डालें और चावल के साथ परोसें।

Tip: सख्त, पूरी तरह हरा पपीता लें। पकने लगा पपीता करी में मीठा और गूदेदार हो जाता है।