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कुकुरा आरु कोमोरा (पेठे वाला चिकन)

पेठे (कोमोरा) के साथ धीमी आंच पर पका चिकन, जब तक पेठा घुलकर हल्की मीठी ग्रेवी न बन जाए — बिहू की मशहूर बत्तख-पेठे का रोज़ाना वाला रूप।

Ingredients

• 750 ग्राम चिकन, करी कट
• 400 ग्राम पेठा (कोमोरा), छीलकर टुकड़ों में
• 2 प्याज़, पतले कटे
• 1½ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 तेज पत्ता
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 3 हरी मिर्च, चीरी हुई
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें, आंच धीमी करें। तेज पत्ता और प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें।
2. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें।
3. चिकन के साथ हल्दी, जीरा, धनिया, मिर्च पाउडर और नमक डालें। चलाते हुए तेज़ आंच पर 8 मिनट भूरा होने तक पकाएं।
4. पेठा और हरी मिर्च डालें। मिलाकर ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं — पेठा अपना पानी छोड़ेगा।
5. कड़ाही सूखी लगे तभी ½ कप गरम पानी डालें। चिकन नरम और पेठा पारदर्शी होने तक 15 मिनट ढककर पकाएं।
6. गरम मसाला छिड़कें और चावल के साथ परोसें।

Tip: पेठे में ज़्यादातर पानी होता है — बाहर से बहुत कम पानी डालें, वरना ग्रेवी पतली होगी। बिहू के लिए यही रेसिपी बत्तख (हाह) से बनाएं और 30 मिनट ज़्यादा पकाएं।