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कुकुरा आरु कोला तिल (काले तिल वाला चिकन)

भुने काले तिल की गाढ़ी, मेवेदार, गहरी ग्रेवी में चिकन — पारंपरिक असमिया और बोडो पसंदीदा।

Ingredients

• 750 ग्राम चिकन, करी कट
• 4 बड़ा चम्मच काले तिल (कोला तिल)
• 2 प्याज़, पतले कटे
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 4 हरी मिर्च
• 2 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. तिल को धीमी आंच पर चटकने और मेवे जैसी खुशबू आने तक सूखा भूनें। ठंडा करके थोड़े पानी के साथ बारीक पेस्ट पीसें।
2. सरसों का तेल गरम करके प्याज़ नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक और लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें।
4. चिकन, हल्दी, मिर्च और नमक डालें। तेज़ आंच पर 6–8 मिनट पकाएं।
5. 1 कप पानी डालें, ढककर 15 मिनट पकाएं।
6. तिल का पेस्ट मिलाएं और गाढ़ा व काला होने तक 8–10 मिनट पकाएं। गरम परोसें।

Tip: तिल धीमी आंच पर ही भूनें — जला तिल पूरे व्यंजन को कड़वा कर देता है।