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कुकुरा आरु कोल पोसोला (केले के तने वाला चिकन)

नरम केले के तने के साथ देहाती असमिया चिकन करी — हल्की, मिट्टी की खुशबू वाली और गांव के स्वाद से भरी।

Ingredients

• 750 ग्राम चिकन, करी कट
• 2 कप केले का तना (कोल पोसोला), बारीक कटा
• 2 प्याज़, पतले कटे
• 1½ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 4 हरी मिर्च
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. कटे केले के तने को चुटकी भर हल्दी वाले पानी में भिगोएं; चलाते हुए उंगलियों से रेशे निकालते जाएं। पानी निकाल दें।
2. सरसों का तेल गरम करके प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें।
4. चिकन, हल्दी, जीरा, मिर्च पाउडर और नमक डालें। तेज़ आंच पर 6–8 मिनट भूरा होने तक पकाएं।
5. केले का तना और हरी मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट ढककर पकाएं।
6. 1½ कप पानी डालें और चिकन नरम होने तक 20 मिनट ढककर पकाएं। चावल के साथ परोसें।

Tip: चिपचिपे रेशे निकालना ही मुलायम बनावट का राज़ है।