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कुकुरा झोल (असमिया चिकन करी)

रोज़ की असमिया चिकन करी: नरम आलू वाला पतला, हल्का झोल, सरसों के तेल और सादे मसालों में पका। सादे चावल पर डालकर खाने में सबसे अच्छा।

Ingredients

• 750 ग्राम चिकन, करी कट
• 3 मध्यम आलू, छिले और आधे कटे
• 2 मध्यम प्याज़, बारीक कटे
• 1 मध्यम टमाटर, कटा
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 2 तेज पत्ता
• 3 हरी मिर्च, बीच से चीरी हुई
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा
• नमक स्वादानुसार

Method

1. चिकन पर ½ छोटा चम्मच हल्दी और नमक लगाकर 15 मिनट रखें।
2. सरसों का तेल हल्का धुआं उठने तक गरम करें, फिर आलू को चुटकी भर हल्दी और नमक के साथ 5 मिनट हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकाल लें।
3. उसी तेल में तेज पत्ता और प्याज़ डालकर 7 से 8 मिनट सुनहरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें, फिर बची हल्दी, मिर्च, जीरा और धनिया पाउडर थोड़े पानी के साथ डालें। 3 मिनट पकाएं।
5. टमाटर डालें और 4 मिनट पकाएं, जब तक नरम हो जाए और तेल छोड़ दे।
6. चिकन डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट भूनें, जब तक रंग बदल जाए और मसाला अच्छी तरह लिपट जाए।
7. आलू, हरी मिर्च और 3 कप गरम पानी डालें। ढककर 20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चिकन और आलू नरम हो जाएं।
8. गरम मसाला और हरा धनिया छिड़कें, 1 मिनट पकाएं और गरम चावल के साथ परोसें।

Tip: असली झोल पतला और बहता हुआ होता है, होटल की करी जैसा गाढ़ा नहीं। आलू पहले तल लेने से वे टूटते नहीं और ऊपर से सुनहरे हो जाते हैं।